这是我家面包的旗舰作品，回首自制面包的历程，这个面包已有七年制作经历，每次不断地改变，碰碰撞撞，至今还在改进中。
仿效源于北海道面包，经过不断的改良，减少淡奶油的用量，免过分的重味，使用中种发酵，发酵更充分和柔软。中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。酵母最怕糖，盐，油脂，因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其含水量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软，组织细密效果。这次的制作记录如下：
9点钟开始
含蛋白质达24%的高筋面粉210g 酵母4g 水90g 蛋1个。搅拌匀后，室温自然发酵。
午睡后，15点钟
加高筋面粉90g 奶粉35g 糖55g 淡奶油40g 盐5.5g 酵母2.5搅拌至光滑起膜。
其余就照常规操作了。