天时暑热，做点雪糕吃吧，自家做的肯定真材实料，不说添加剂，仅水分，和厂家的比，绝对天和地比。
做法非常简单。以最受欢迎的椰子雪糕为例，如图材料各一罐，够一家子享用了。
椰浆比较容易买到，但留意有冒牌的，此牌子为旗子上KOS字样，仿冒品是FCS，虽也可用，味道差点。
椰子酱加糖60g，这是够甜的分量，有人放到100g，这是浓味，加1g盐调味。我自用，则只放少少，甚至不放，视各自喜爱。
椰子酱和糖煮溶，烧开后低火，煮十分钟，让水分蒸发一点，冷却。
淡奶油我选雀巢，一来比较中档，二来这个250g的包装，正好和400g椰浆配合，若其他牌子亦均可。淡奶油一般商店没有卖，要到大型超市或烘焙专业店找。我是在淘宝上买的，很方便。
淡奶油存于冰箱冷藏室，用时取出，用电动打蛋器打发，注意，要双头，不要单头，如没有经验的话，只好一回生二回熟了，一般低速打4分钟左右，如图能拉起尖就可，小心打过头，会油水分离。打好就是做蛋糕的忌廉了。
这是椰子雪糕做法，每次请客，皆大赞赏，若做其他口味，那椰子酱就代以水果打浆，加3个蛋黄搅拌，低温煮浓稠，温度要低于100度，否则蛋黄结粒，然后和忌廉混合就成。
现在该明白了，冰淇淋为什么英文是“爱死忌廉”了，它真的是奶油忌廉做的，所以香滑。
以下摘自专业生产的冰淇淋配方，看看你街上买的是什么东西吧。根本没有忌廉。
